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宿迁厨师方健:不出宿迁 吃遍世界

2018年10月19日09:22   来源:楚风夜话

  原标题:幸会40年(15):厨师方健:不出宿迁 吃遍世界

  西楚网讯 “民以食为天”,中国人从古至今对于吃一直很有研究,吃中也渗透着古老中华文化的精髓。改革开放四十年,生活水?#25945;?#39640;了,“吃”不仅仅是解决温饱,更多的是对生活的高追求?#36879;?#20139;受。今天咱们的“幸会40年”,就来看看市民饭碗里的变化。

  当记者看到厨师方健时,他正在调整酒店的菜谱。今年41岁的方健老?#20197;?#27915;河,由于小时候生活在农村,条件比较差,一年才能吃上一次肉,在方健儿时的记忆中,最开心的莫过于过年,那是他对“吃”最初的味道!

  80年代初,那时宿迁老百姓的主食还以?#33267;?#29577;米为主,午饭大多是玉米面红薯面;晚饭则是玉米面窝头、高粱米汤。方健?#26377;?#23601;是个小吃货,他10岁那年去姑姑家喝喜酒吃宴席的经历,为他以后做厨师,埋下了伏笔!

  那次宴席方健吃到了八大碗,两个盘?#24433;?#20010;菜,四个素菜、四个荤菜。有鸡啊、鱼啊、肉啊、鸡蛋,吃起来嘴上油乎乎的。那时候方健就希望,有人?#20197;?#32467;婚出礼跟大人?#25913;?#21518;面去喝喜酒。

  后来?#30475;?#21435;吃宴席,方健总会去看厨师做菜。1996年,19岁的方健从洋河来到市区,在一家饭店做起了学徒,切菜、炒菜、摆盘,学徒的经历让他体会到了做厨师的辛苦,而眼花?#26376;?#30340;美食,让他大开眼界,通过几年的学习,方健出师了。

  到了2000年,美食不断推陈出新,而改革开放带来的交通便捷,使得大批外地食材,可以源源不断地进入宿迁市场,市民的菜篮子也变得越来越丰富,越来越精致。

  伴随着经济发展,方健也从普通厨师做到了主厨,从主厨做到了管理层,现在的他做起了美食生意。方健跑遍全国各地,学习不同的美食文化,菜品也从原来的重油重盐改变为更为清淡、可口的健康美食。

  随着智能物流的发展,现在宿迁市民不仅可以吃到全国各地的的美食,还可以通过国际物流,吃到全世界的美食,方健总是感叹,是改革开放、人民富裕给他们这个?#24184;?#24102;来了青?#27827;?#27963;力,他也希望将宿迁的美食发扬光大,这是他们义不容?#20999;?#36131;任。

  从追求温饱,到追求健康养生,改革开放40年,中国的饮食文化也得到了大发展,我们吃得丰富、吃得健康。

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作者:刘震坤

西楚网新?#25945;?#30697;阵

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