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宿遷廚師方健:不出宿遷 吃遍世界

2018年10月19日09:22   來源:楚風夜話

  原標題:幸會40年(15):廚師方健:不出宿遷 吃遍世界

  西楚網訊 “民以食為天”,中國人從古至今對于吃一直很有研究,吃中也滲透著古老中華文化的精髓。改革開放四十年,生活水平提高了,“吃”不僅僅是解決溫飽,更多的是對生活的高追求和高享受。今天咱們的“幸會40年”,就來看看市民飯碗里的變化。

  當記者看到廚師方健時,他正在調整酒店的菜譜。今年41歲的方健老家在洋河,由于小時候生活在農村,條件比較差,一年才能吃上一次肉,在方健兒時的記憶中,最開心的莫過于過年,那是他對“吃”最初的味道!

  80年代初,那時宿遷老百姓的主食還以粗糧玉米為主,午飯大多是玉米面紅薯面;晚飯則是玉米面窩頭、高粱米湯。方健從小就是個小吃貨,他10歲那年去姑姑家喝喜酒吃宴席的經歷,為他以后做廚師,埋下了伏筆!

  那次宴席方健吃到了八大碗,兩個盤子八個菜,四個素菜、四個葷菜。有雞啊、魚啊、肉啊、雞蛋,吃起來嘴上油乎乎的。那時候方健就希望,有人家再結婚出禮跟大人父母后面去喝喜酒。

  后來每次去吃宴席,方健總會去看廚師做菜。1996年,19歲的方健從洋河來到市區,在一家飯店做起了學徒,切菜、炒菜、擺盤,學徒的經歷讓他體會到了做廚師的辛苦,而眼花繚亂的美食,讓他大開眼界,通過幾年的學習,方健出師了。

  到了2000年,美食不斷推陳出新,而改革開放帶來的交通便捷,使得大批外地食材,可以源源不斷地進入宿遷市場,市民的菜籃子也變得越來越豐富,越來越精致。

  伴隨著經濟發展,方健也從普通廚師做到了主廚,從主廚做到了管理層,現在的他做起了美食生意。方健跑遍全國各地,學習不同的美食文化,菜品也從原來的重油重鹽改變為更為清淡、可口的健康美食。

  隨著智能物流的發展,現在宿遷市民不僅可以吃到全國各地的的美食,還可以通過國際物流,吃到全世界的美食,方健總是感嘆,是改革開放、人民富裕給他們這個行業帶來了青春與活力,他也希望將宿遷的美食發揚光大,這是他們義不容辭些責任。

  從追求溫飽,到追求健康養生,改革開放40年,中國的飲食文化也得到了大發展,我們吃得豐富、吃得健康。

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作者:劉震坤

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