首頁 / 酒水 / 正文

你喝白酒要加熱嗎?看了才知道原來錯了那么久!

2018年10月17日14:25   來源:網易酒香

  西楚網訊 那就先帶大家了解白酒的成分:主要是酒精和水,這兩樣占到白酒的99%;剩下來的1%就是展現白酒香味的物質,其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類和酯類等;這些物質雖少,卻是影響這白酒的風味。

  在這1%的物質對白酒的風味不是都朝好的方向發展;例如甲醇,它會影響人的視力,攝入量過大會危及生命;還有乙醛,它會增強白酒的辛辣味,攝入一定量會感到頭暈;它們的沸點比酒精和水都要低,甲醇的沸點64.7C°,乙醛的沸點21C°;因此就出現了這樣一個觀點:喝酒之前熱一熱,可以揮發掉白酒中的有害物質。

  在古代,當時的酒大多數都是米酒,沒有生產先進的“蒸餾”酒釀造工藝,導致酒中的有害物質較多,將白酒加熱到60~70度時就能使甲醇、乙醛等揮發,從而來不會對人體造成傷害。

  隨著社會的不斷發展,釀酒工藝的不斷進步,國家嚴格的質量管理已將白酒中的有害物質控制在安全范圍之內了;所以現在只要符合國家對白酒的質量要求,大多數都不會在熱酒去除有害物質了。

  如果今天我們也像古人那樣加熱喝白酒,不但會把酒精蒸發,還會將里面形成白酒風味其他物質(如脂類)給蒸發掉,導致白酒風味變化;這樣一瓶好喝的白酒就變得喝起來沒有什么滋味了;這也是為什么古人熱衷于和熱酒,而現在的人很少喝熱酒了;還有就是古代沒有“溫室效應”,冬天天氣比較冷,酒的度數也不是很高,加熱了的白酒更能夠御寒。

  當然,如果你想體驗一下古人之風或者比較喜歡喝熱白酒,把它加熱也是沒有問題,只是要控制好加熱的溫度,不然就會改變白酒的風味,變得不好喝了。

總共: 1頁   
作者:小編

西楚網新媒體矩陣

  • 頭條號
  • 鳳凰號
  • 百家號
  • 企鵝號
  • 網易號
  • 大魚號
  • 搜狐號
  • 一點資訊
  • 快傳號

南京厚建軟件 LivCMS 內容管理系統http://www.hogesoft.com 授權用戶:http://www.65593540.com

福建22选5开奖结果