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白酒掛杯是怎么回事,掛杯越明顯越是好酒嗎?

2018年10月18日11:23   來源:網易酒香

  掛杯又叫酒腿,歪果仁稱為winelegs。

  一提到酒腿,腦海中浮現的畫面是什么?

  很多時候,不管是喝白酒的大爺還是喝紅酒的大叔,倒上酒之后都會輕輕的晃動酒杯。

  待酒在杯壁旋轉完后,便會如癡如醉的欣賞那流下來的滴滴快感。

  那么酒腿是怎么形成的?喝酒的質量真的有關系嗎?

  大家都知道,不同的液體有不同的張力

  兩種液體相接觸時

  表面張力強的液體會把張力弱的液體拉過來。

  而咱們經常喝的酒大部分成分是水、乙醇以及少量的其他成分。

  當我們搖杯時,酒液掛在杯壁上,由于在杯壁上的液體擁有較大的表面,和空氣的接觸面增大,蒸發作用加強,酒精首先蒸發。

  當杯壁上的酒精蒸發后,水的比重增大,張力大的水將杯中張力小的酒繼續牽引上去。

  但當酒液聚集到一定重量時,重力最終取勝破壞了水面的張力,酒液的下滑釋形成了"酒腿"

  就這樣不停的反復重復這一步驟,我們看到的就是酒腿啦。

  所以說掛杯其實是酒精和水的一個博弈。

  因此,一杯葡萄酒的掛杯現象明顯,掛杯厚且長只能說明該款酒的酒精的相對濃度較高,糖分含量高,跟酒的質量沒有直接關系。

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作者:小編

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