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原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒的區別

2018年10月18日11:24   來源:網易酒香

  西楚網訊 原漿酒指糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

  基酒

  基酒即基礎酒,是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調制的首要工作,不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后,還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。

  勾兌酒

  勾兌酒是用不同口味、不同生產時間,不同度數的純糧食酒,經一定工序混合在一起,以達到特定的香型、度數、口味、特點。所以千萬別提到勾兌酒就想到小作坊、黑工廠,其實勾兌的意義就在于讓酒的品質統一穩定。

  新酒

  新酒,一般指當年生產或出廠的酒。我們以前給大家講過劍南春的酒都是經過一定時間的貯存進行后熟,還記得是用什么容器嗎,就是陶壇,陶瓷的微孔結構能夠微量的透氣,在這個后熟的過程中,酒質會變得更飽滿。

  老酒

  老酒,相對于新酒概念而衍生的名詞,指生產或出場一年及以上的酒。酒是陳的香,當然這里的老酒還稱不上年份酒,因為年份酒的貯藏時間還遠遠比老酒的時間更長哦。

  年份酒

  年份酒就是指窖藏的時間,比如劍南春的年份酒10年,當然窖藏的時間越久,價格也就越貴哦。如果您說,我今年買瓶夢之藍回家放著,10年后不就是10年的年份酒了么?

  當然這瓶酒的貯藏時間可能是有10年了,但是家里的貯藏環境遠遠不如酒窖的環境恒溫、恒濕,在貯藏的過程中對酒質的保護就當然不如酒廠大型的酒窖來的專業哦。

  而真正的年份酒的稀缺、珍貴以及其歷經歲月后的成熟和魅力,那是實實在在用最優的酒質用時間沉淀出來的。

  酒還是陳的香,朋友是老的好,酒如人,成熟是時間給我們最珍貴的禮物,時間讓酒后熟,時間讓人睿智。也怪不得現在的女性都喜歡吳秀波這樣成熟又有韻味大叔型呢。

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作者:小編

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